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Dans les Landes, le repas de Noël n'a pas besoin de dinde pour être réussi. Foie gras en entrée, confit ou cassoulet en plat, et presque tout se prépare à l'avance grâce aux conserves de la coopérative. Voici notre proposition de menu de Noël du Sud-Ouest, de l'apéritif au plat, avec un calendrier pour commander sans stress.
Le menu de Noël en un coup d'oeil
L'apéritif : simple et généreux
Quelques toasts de foie gras, un pot de rillettes et une terrine tranchée suffisent à lancer la soirée. Comptez environ 30 g de foie gras par personne à l'apéritif. Toutes nos idées de toasts, verrines et bouchées sont réunies dans notre article apéritif festif au foie gras.
L'entrée : le foie gras, sans hésitation
Comptez 50 g de foie gras par personne en entrée. Le foie gras de canard entier Label Rouge(en bocaux de 80 à 530 g) plaît à toutes les tables ; le foie gras d'oie entier (à partir de 18,38 €) apporte une finesse plus rare.
Entier, bloc, canard ou oie : notre guide quel foie gras choisir pour Noël répond à toutes vos questions, et notre comparatif foie gras d'oie ou de canard vous aide à départager.
Une entrée chaude : la garbure landaise
Pour un réveillon d'hiver, une petite assiette de garbure réchauffe toute la tablée avant le plat. Notre garbure landaise au confit de canard (bocal de 780 g, 10,25 €) est prête en quelques minutes. Envie de la faire vous-même ? Suivez notre recette de la garbure landaise maison.
Le plat : deux classiques du Sud-Ouest
LA VALEUR SÛRE
Confit de canard et pommes sarladaises
Croustillant dehors, fondant dedans : le confit ne demande qu'à être réchauffé au four.
Comptez 2 manchons ou 1 cuisse par convive : nos manchons confits Label Rouge (9,84 € la boîte de 6) ou nos cuisses de canard confites Label Rouge (19,39 € la boîte de 4). Pour l'accompagnement, suivez notre recette de pommes de terre sautées à la graisse de canard.
POUR LES GRANDES TABLÉES
Le cassoulet landais
Haricots fondants et confit de canard mijotés : le plat qui régale une famille entière sans effort.
Notre cassoulet landais au confit de canard est prêt à réchauffer, en plusieurs formats selon la taille de la tablée. Il se réchauffe doucement en cocotte et se sert directement à table.
Quel vin servir avec ce menu ?
Un blanc moelleux du Sud-Ouest accompagne traditionnellement le foie gras, un rouge charpenté le confit ou le cassoulet. Nos suggestions détaillées sont dans nos idées d'accords de vins avec du foie gras.
Rétroplanning : quand commander votre menu de Noël ?
- Dès novembre : commandez foie gras, confits, cassoulet et garbure. Ce sont des conserves qui se gardent 4 ans : aucun risque à anticiper.
- Début décembre : vérifiez les quantités selon le nombre de convives et complétez si besoin.
- Avant la mi-décembre : passez vos dernières commandes en ligne. Comptez 48 h à compter de l'expédition en Colissimo, 3 à 6 jours ouvrés en point relais Mondial Relay.
- La veille : placez le foie gras au réfrigérateur et préparez les accompagnements.
- Le jour J : sortez le foie gras 15 minutes avant de servir et passez le confit au four pendant l'apéritif.
Votre menu de Noël, en direct des Landes
Foie gras, confits, cassoulet et garbure : tous les produits de ce menu sont préparés à Montfort-en-Chalosse par les 80 éleveurs de la coopérative. Composez votre repas sur la boutique en ligne, livraison en France métropolitaine.
