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Les pâtes à la crème et aux champignons prennent une toute autre dimension avec quelques copeaux de foie gras. Facile à préparer, cette recette associe la douceur d’une sauce crémeuse, le goût boisé des champignons et la finesse du foie gras pour un résultat à la fois généreux et raffiné.
Une belle idée pour un repas gourmand qui change des recettes de pâtes plus classiques.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de pâtes fraîches, type tagliatelles
- 300 g de champignons de Paris ou mélange forestier
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 échalote
- 1 noix de beurre
- 1 filet d’huile
- 80 à 100 g de foie gras mi-cuit
- Sel
- Poivre
- Quelques brins de persil frais
Préparation :
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Gardez une petite louche d’eau de cuisson avant de les égoutter.
- Pendant ce temps, émincez l’échalote et les champignons.
- Faites revenir l’échalote dans le beurre avec un filet d’huile.
- Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et commencent à dorer.
- Versez la crème liquide, poivrez, puis laissez mijoter 2 à 3 minutes à feu doux.
- Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle. Mélangez bien. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin pour lier la sauce.
- Répartissez dans les assiettes.
- À l’aide d’un couteau fin ou d’un économe, déposez de jolis copeaux de foie gras sur les pâtes encore chaudes.
- Terminez avec un peu de persil frais ciselé et un tour de poivre.
Conseil gourmand :
Ajoutez les copeaux de foie gras au dernier moment pour qu’ils fondent légèrement sans disparaître complètement.
Astuce présentation
Servez dans des assiettes creuses, avec quelques champignons visibles sur le dessus et les copeaux de foie gras bien déposés pour un rendu plus raffiné.
